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(一)双方权责
贵公司权责:
1、免费提供现有食堂场地以及厨房设备,餐具等设施。
2、负责提供食堂的水、电费用。
3、有权对我方的卫生、服务及饭菜质量进行监督。
4、有权对我方的日常经营行为进行规范化监督,并提出整改意见,督促提高膳食服务质量。
5、免费提供我司食堂员工住宿。

我公司权责:
1、负责食堂从业人员的管理、招聘、培训及工资福利等。
2、负责所有从业人员的体检并办理有效健康证。
3、在贵司规定的时间内按菜谱及合同要求准时提供饭菜给员工。
4、负责食堂的燃料费用,保洁工作,潲水的及时处理。
5、配合贵方的日常检查工作,随时改善日常经营中出现的各种问题。
6、负责添置食堂运营所需的其它设备。

(二)早、中、晚餐的操作与菜色标准
1.厨房操作:
提供样板菜:一定的分量、不同的菜色不同的价格、明码标价,厨房采取现炒的形式,以达到菜色色香味俱全,为贵公司的伙食增添多样选择。
2.窗口的设置:
分设5个窗口:一个1元窗口、一个2元窗口、一个3元窗口、一个4元窗口、此4个窗口对应2个或2个以上的菜色以供选择。另设1窗口供应饮料,小吃类。
菜色品种如下:

1元

2元

3元

4元

蒜茸白菜

手撕包菜

耗油菜心

红烧豆腐

蒸水蛋

韭菜猪红

 

花菜烧鸡

尖椒炒肉

红烧茄子

胡萝卜肉片

虎皮尖椒

韭菜炒蛋

海带丝烧肉

蚂蚁上树

莴笋炒鸡块

 

剁椒鱼头
宫爆鸡丁

酸菜鱼

酸豆角肉沫

香菇炖鸡

香干炒肉

红烧鱼块

凉瓜炒牛肉

萝卜

水煮油豆腐

 

 

酱爆大肠
糖醋排骨

土豆炖五花肉

梅菜扣肉

卤鸡尖

蒜心炒腊肉

白切鸡

烧鸭

黄豆焖猪手

啤酒鸭

红油猪耳

茄汁鸡腿

夜宵的操作与菜色标准


采取快餐店的形式:
分设:
粉面窗口:如桂林米粉、肉丝汤面、蛋炒米粉、酸辣粉、三丝炒河粉、扬州炒饭等。
粥类窗口:皮蛋瘦肉粥、咸骨粥、红薯粥等 。
炒菜窗口:配菜谱,供应各类小炒。

注:自由选菜方案因每个企业不同,需双方协商拟定。以上方案仅供参考。大型企业每餐可提供20~30个菜式品种选择,大大丰富员工的伙食水平。